[料理DIY]電鍋自製酒香桂圓米糕  
每年到了微涼季節..
曼特寧就會做這酒香桂圓米糕來小補一下身子..

 

第一次吃到這類桂圓米糕是在酒廠..
打開盒蓋紹興香氣撲鼻而來..
米糕更像是泡在酒裡直接蒸熟的感覺..
每一口都爆出濃郁酒香味..
但小小一盒就要價一百多塊..實在有點小貴..  

其實自製桂圓米糕真的很簡單..
食材:圓糯米.米酒(紹興酒)或水.龍眼干.砂糖
器材:電鍋
[料理DIY]電鍋自製酒香桂圓米糕  


洗淨好的圓糯米浸水一小時..
糯米請勿泡太久.免得最後成品太爛影響口感..

[料理DIY]電鍋自製酒香桂圓米糕  
龍眼干簡單沖個水.直接泡米酒一小時
米和酒水的比例為1:1
像曼特寧煮四杯圓糯米.就放四杯米酒..
就如同平時煮飯的作法一樣..只是把水換成米酒取代...

[料理DIY]電鍋自製酒香桂圓米糕
一小時過後...圓糯米瀝乾放入鍋子..
再倒入龍眼干酒水一同蒸煮..外鍋放水一杯..

按下開關等跳起後別急著打開..讓它小燜10~20分鐘...

[料理DIY]電鍋自製酒香桂圓米糕  
起鍋後趁熱在撒上砂糖..仔細拌勻..
甜度來講就依個人喜好適時調整...

[料理DIY]電鍋自製酒香桂圓米糕  
接下來再拿乾淨的容量裝起來..
在裝的同時順便小壓一下米糕...
放涼後想吃多少再切多少囉....
曼特寧四杯米做出來的桂圓米糕簡值像蛋糕...(笑)

[料理DIY]電鍋自製酒香桂圓米糕  
建議使用紹興酒更棒..煮出來的米糕超有酒香味...
因加熱過程酒氣也消失差不多..
成品吃起來其實沒什麼酒味了...

[料理DIY]電鍋自製酒香桂圓米糕  
糯米類較佔胃空間也不易消化..建議別一次吃太多..
吃不完的部份放冷藏..要吃時直接回溫退冰..
或著拿到電鍋回蒸恢復濕潤口感..

米糕粥作法大同小異..只是把水的比例增加為米一杯+水5杯..
像煮粥方法就OK 囉..
等成品起鍋後在加點米酒調味會更香濃...
這可是南部人道地的吃法唷~

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