❤\(≧3≦)/ 貴五塊的曼特寧 \(≧3≦)/ ❤

   
平底鍋.炒鍋用了一陣子..
總是因為食物開始沾黏鍋底而不愛用它..
又開始在找尋傳說中好用的那把鍋子??
曼特寧一直在這魔咒裡打轉許多年..
直到遇見了德國turk鐵鍋...

 
鐵鍋的包裝真的很細心...
不像其它鍋具都只用紙箱來裝盒..
反而是用印花牛皮紙包裝著鐵鍋..
雖然簡單卻很有濃濃異國風情..
還蠻適合拿來當禮物贈送...

 
德國turk鐵鍋創立於1857年..
至今都還堅持傳統工藝製造鍋具的方式...
鍛鐵鍋是將鐵塊經高溫加熱後...再多次搥打而成型
相較一般有塗層的不沾鍋能達到更高的烹調溫度...
每個鍋子都會呈現不平整和不同程度的色點..

曼特寧選的是熱鍛斜紋平底深鍋~
鍋面28cm深鍋約4cm左右...不怕料理時油亂噴...
純鐵製造..拿起來重量有點沈..
鍋面仔細看是交叉斜紋樣式..
它可是幫助油脂和肉汁流動以減少黏鍋燒焦的機率...
是一把很適合料理肉類的鍋子....

 
手把和鍋子是以焊接方式接合..
上面還印有made in germany身份證明.....

德國turk手工鍛造鍋表面在出廠時會沾附些棷欖油漬..
是用來隔絕空氣中水份.避免氧化..
所以在使用前都要進行開鍋步驟..  

先用溫性溫潔劑將鍋子洗淨..
鍋子以小火加熱燒乾水份..
放入食用油.讓油蓋過底即可..
油熱後再放入馬鈴薯片加鹽巴翻炒..
加鹽巴可以把生產過程的殘留物去除..
約10~15分鐘表面焦黑就可以熄火倒掉..

 
鍋子要放置自然冷卻後..再以溫熱水和菜瓜布刷殘渣..
最後再用小火烘乾..
使用廚房紙巾沾適量食用油在鍋面抺上一層保護油就完成囉..

開鍋立馬煎雞腿排來試試它功力..

 
先將鐵鍋中小火加熱溫鍋..
因雞腿排雞皮蠻多油脂..其實不太需要再放油..
直接把雞腿排有雞皮那面朝下...
用中火煎到雞皮呈現金黃色且帶點硬度時再翻面..
在繼續把雞肉部份煎熟即可..

煎好後跟煎牛排的意思一樣..
靜置3~5分鐘鎖住肉汁..

 
在切開雞腿排時還會有卡嚓脆皮聲音...

 
真的和一般有塗層的不沾鍋煎的雞腿排口感不一樣..
鐵鍋傳熱較均勻.也較能長期性的維持烹調溫度...
相對也就能縮短料理食物時間...

 
在煎雞腿排就全程只用中火而已...
也沒有加任何油類...上桌前加少許鹽巴和胡椒就很美味..
算起來也是一道健康無負擔的料理...

 
鍛造鍋"和鑄鐵鍋是完全不同..
鍛造的製造方式是用高溫打造的方式處理..
而鑄造是用溶化的鐵水灌到砂模大量生產的...

德國turk鍛造平底鍋真的是一把用了才知好的鍋子..
沒有華麗外表...沒有層層加工塗料...
單純成份鐵塊高溫無數次搥打而成...深受專業廚師推崇...
加上價格沒有想像中來的高貴..一般家庭煮婦也能輕易擁有唷~

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