芙洛麗大飯店-山日本料理  
芙洛麗飯店大部份人印象總是在吃到飽自助餐.喜宴菜.
其實在二樓還有隱藏著火鍋.牛排和日本料理..
對於日本料理總是莫名有股狂熱..就因如此讓曼特寧初嚐山日本料理驚艷美味...(笑)

芙洛麗大飯店-山日本料理  
一進入低調門面.才知裡面別有洞天...

芙洛麗大飯店-山日本料理  
印入眼簾第一印象是明亮吧台區...

芙洛麗大飯店-山日本料理  
中間採開放空間用餐外...四周也有隔小包廂區..
昏暗燈光投射和吧台區成強烈對比..氣氛營造的很棒

芙洛麗大飯店-山日本料理  
曼特寧喜歡坐在吧台區..
看著師傅們手上魔術變成精緻菜色..上菜時師傅們還會解說食材來源..這也是另一種享受..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
厚厚一本菜單有分單點.套餐...(末文菜單)
也有推出商業午餐.季節限定套餐....
其實這裡還有隱藏性菜單-無菜單料理..曼特寧此次就是點一份$1200無菜單套餐..

就因為無菜單...反而更讓人期待..
吧台區前擺放著海鮮魚貨食材..想吃哪種也先跟師傅告知..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
甜蝦沙拉
龜山島甜蝦不是每天都會有貨..肉質鮮甜彈牙不黏稠

芙洛麗大飯店-山日本料理  
海鱺魚塊外表炙燒和魚標..淋上獨製日式醋醬..帶酸醋醬汁氣味重壓過魚標腥味..這點處理的很棒..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
別小看這一塊青魽魚..咬在嘴裡爆出濃郁魚脂香味..來自日本鹿耳島青魽魚果真利害..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
五小碟小菜樣擺放在一排超和風..
從左到右依序為..清爽滑山藥鮭魚卵..口感獨等芋頭魚漿塊..
彈牙鮮蝦魚子醬佐胡麻醬..微甜紫酥果凍.熬煮到連骨頭都酥軟的紫酥悶香魚..
從清淡一路吃到重口味...每道都是日本料理精髓呀~
芙洛麗大飯店-山日本料理  


芙洛麗大飯店-山日本料理  
手捲握壽司
仔細看會發現鮪魚塊和山藥偷跑出來..
除了使用黑鮪魚塊外..還有夾藏刀刮骨頭細肉..
一口咬下海苔脆.山藥滑.紫蘇香.魚塊鮮嫩..好幾種不同層次口感..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
炙燒鮭魚握壽司
大火噴燒下逼出鮭魚油香..略帶鹹味鮭魚卵爆開..即使單吃不沾醬油超夠味...

芙洛麗大飯店-山日本料理  
炙燒鰭邊肉
和前者更不同的是..鰭邊肉只要輕輕一抿瞬間融化..這裡使用的醋飯是由雲林種殖成功的日本月光米唷~

芙洛麗大飯店-山日本料理  
原以為是一般的烤味噌魚..一夾才發現使用肉質細嫩的鱈魚..味噌醬不會過於死鹹蓋過魚味...

芙洛麗大飯店-山日本料理  
未滿18歲禁止飲酒.飲酒過量.有害健康,喝酒不開車.
看著吧台後琳瑯滿目的清酒..經師傅介紹後..
曼特寧選的是雅乃詩清酒 $250/180ml...有冰溫二種可選擇..
入口滑順沒有印象中清酒嗆味..尾勁帶點回甘清爽...

芙洛麗大飯店-山日本料理  
博多鰻魚沙拉
熟鰻魚斜切薄片這就是博多當地最常使用的刀功..
使用胡麻醬汁調味下..魚肉甜QQ魚皮愈咬愈香..在吃時連帶洋蔥絲一同入口..在夏季吃蠻清爽..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
溫牛肉沙拉
灼燒牛肉片約5分熟度..咬起來帶點小筋卻很彈牙..上頭淋上是日式胡麻醬汁..沒想到還蠻搭的..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
煮物
日本菜色很愛這類滷煮物..大根看顏色就知有多透爛..和鮪魚塊一起煮二者不會互搶味道..反而很協調..
湯汁清淡帶點蘿蔔甜味..用不著顧型像就拿起盤物大口喝光吧..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
酥炸甜蝦頭還蠻適合拿來當下酒菜.咔滋咔滋好涮嘴~

芙洛麗大飯店-山日本料理  
星鰻酪梨手捲
把醬烤星鰻當成海苔片..還真大器呀..中間那塊綠色是酪梨塊..酪梨減少星鰻魚肉的油膩感..整體吃起來蠻特別耶..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
這一小鍋是滿滿鮭魚和蛤蜊的味噌湯組合..
除了帶魚骨鮭魚外..還有少許鮭魚腹部份..魚骨幾乎都是大根骨頭..魚肉蠻好剔開..
味噌湯沒有想像中死鹹..還帶點蛤蜊鮮甜味..隨便一撈都是滿滿營養..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
少不了芒果奶酪及水果拼盤劃下完美晚餐..

芙洛麗大飯店-山日本料理  
用餐環境寬敞整潔.以客為尊服務.吸引不少熟客老饕們回訪..
其實吃這種無菜單日本料理還真是頭一遭..
即便嘴在享用美味..腦子確只想著等會端出哪種佳餚..
獨創料理就能深深體會到師傅對於食材用心程度..
每道擺盤精緻..加上燈光投射下簡值如畫...
美食結合藝術的感官饗宴..讓人回味無窮..

芙洛麗大飯店-山日本料理

芙洛麗大飯店-山日本料理

芙洛麗大飯店-山日本料理

芙洛麗大飯店-山日本料理

芙洛麗大飯店-山日本料理

芙洛麗大飯店-山日本料理

FLEURLIS芙洛麗大飯店-山日本料理

新竹市民族路69號2F
訂位專線:03-6238899
官網http://www.fleurlis.com.tw/
營業時間:11:30~14:00 18:00~21:00

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